Böhmischer Apfelstrudel

  300g Mehl
  2 Eidotter
  125ml Lauwarmes Wasser mit ein paar Tropfen Obstessig
  1ts Butter
  1pn Salz
   Geriebene Semmeln; (kein Paniermehl)
  1.5kg Äpfel, z.B. Cox Orange Zucker
   Zimtpulver
  100g Butter
   Mandeln; geraspelt oder Blättchen
   Rosinen
   Puderzucker zum Bestreuen



Zubereitung:
Aus den ersten fünf Zutaten einen Teig kneten, zu einer Kugel rollen
und, fest in Folie eingepackt, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden.
Dann die Viertel grob raspeln. Eventuell die Rosinen in warmem Wasser
quellen lassen. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen. Den Backofen
auf 200 Grad vorheizen.

Den geruhten Teig auf einem mit Mehl bestäubten Handtuch sehr dünn
ausrollen.

Den ausgerollten Teig mit den geriebenen Semmeln bestreuen, darauf die
Äpfel, den Zimt und den Zucker, die Rosinen und 6 EL flüssige Butter
sowie die Mandeln verteilen. Mit Hilfe des Handtuchs den Teig zu einem
länglichen Strudel rollen, dabei die Enden zusammendrücken und
hochklappen.

Den Strudel auf das Backblech legen, mit etwas Butter bestreichen und
25 Minuten backen. Anschliessend mit nochmals 3 EL zerlassener Butter
bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen und
lauwarm servieren.

Dazu passt gut Vanilleeis.



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