Sardinen auf Spanische Art

  8md Sardinen, küchenfertig
   Salz
   Pfeffer
  3tb Mehl
  1 rote Paprikaschote
  1sm rote Pfefferschote
  1lg Zwiebel
  12 grüne, entsteinte Oliven
  6tb Olivenöl
  0.5ts Thymianblätter
  3tb Weißweinessig
  2tb Sherryessig
  0.125l trockener Weißwein



Zubereitung:
Sardinen waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Die Sardinen in Mehl wenden und überschüssiges
Mehl abklopfen. Paprika- und Pfefferschoten waschen, halbieren und
Stängelansätze und Samenstränge entfernen. Das vorbereitete Gemüse
in kleine Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden. 2/3 des
Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Sardinen darin
nacheinander rasch auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Fische auf
eine tiefe Platte legen. Den Thymian im Bratenfond kurz andünsten.
mit Essig und Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Paprika- und
Pfefferschoten sowie Zwiebelwürfel in den Sud geben und einige
Minuten köcheln lassen.
Oliven und das restliche Öl dazugeben und die Marinade über die
Sardinen verteilen. mit Klarsichtfolie abdecken, kühl stellen und
mindestens einen Tag marinieren lassen.
:Vorbereitungszeit 35 Minuten:
:Pro Portion 259 kcal:



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