Sate-Spiesschen mit Kokos-Erdnuss-Sauce

  1kg Hühnerbrustfilet
 
Marinade:: 1 Ingwerwurzel
  6tb Sojasauce
  0.5 Zitrone, Saft
  4 Knoblauchzehen
  4tb Sojaöl
  1 geh. TL Kreuzkümmel
  1 Msp. Cayennepfeffer
  0.5 geh. TL Koriander, gemahlen
   Salz, schwarzer Pfeffer
 
Sauce:: 2tb Kokosflocken
  175g Erdnüsse, ungesalzen, geschält
  2tb Öl
  0.5 Zitrone, Saft
  1 Msp. Cayennepfeffer
   Salz, schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets in ca. 2 cm lange Streifen schneiden und längs
auf Holzspiesschen stecken. Für die Marinade den Ingwer und den
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Sojasauce, Zitronensaft und
Sojaöl in eine Schüssel füllen. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer,
Koriander, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Marinade
gleichmässig über die Spiesschen giessen und zugedeckt 30 Min. ziehen
lassen.

Für die Sauce die Kokosflocken mit 1/4 l kochendem Wasser übergiessen
und 10 Min. quellen lassen. Dann mit den Erdnüssen, dem Öl und dem
Zitronensaft im Mixer pürieren. Die Sauce mit Cayennepfeffer, Salz und
Pfeffer kräftig würzen.

Die Spiesschen in der Pfanne ca. 10 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
Die Spiesschen zusammen mit der Sauce anrichten.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
2/06/10/index.html



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