Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)
6 Zehen Knoblauch SalzPfeffer | ||
2 Eigelb | ||
0.2l Olivenöl | ||
Zitronensaft lauwarmes Wasser |
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und
Salz fein zerstossen. Mit Eigelb verrühren. Tropfenweise das Öl zurühren
und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Rühren, bis die Sauce dick und
steif ist. Zuletzt das Wasser zurühren. Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-gepostet:v. Renate Schnapka
Erfasser: Renate
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, P1
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