Sauce Hollandaise

  3tb Öl
  5tb Mehl
  0.5l Soja- oder Reismilch
  2ts Gemüsebrühe, gekörnt
  2 Msp. Muskatpulver
  2 Msp. Weißer Pfeffer
  2tb Sojagen



Zubereitung:
Öl erhitzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Den Topf vom Herd
nehmen, mit dem Schneebesen etwas Sojamilch hineinrühren. Die
Einbrenne aufkochen lassen und unter Rühren die restliche Milch
zugiessen. Die gekörnte Gemüsebrühe, Muskat und Pfeffer beimengen
und nochmals aufkochen lassen. Mit Sojagen verfeinern.

Info: Darin taucht junges Gemüse wie Spargel, Kohlrabi, Erbsen und
Möhren gerne unter! Zubereitung ca. 10 Minuten



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