Sauce Hollandaise

  125g Butter
  1 Eigelb, evtl. mehr
  2 Wasser
  1ts Zitronensaft
   Salz
   weißer Pfeffer
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz in einen
Topf geben und ins Wasserbad stellen. Auf mittlerer Gasflamme so
lange rühren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad
nehmen. Nach und nach die flüssige Butter unterziehen. Zuletzt
würzen.


:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 20 Minuten



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