Bohnen in Speckbutter

  750g frische, grüne Bohnen,
  0.25bn Bohnenkraut,
   Salz,
  100g magerer Räucherspeck,
  1tb Butter,
  1bn Petersilie,
   weisser Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Die Bohnen waschen und an den Enden kappen. Mit dem Bohnenkraut in
Salzwasser bei geringer Hitze bissfest garen. Den Speck in Streifen
schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die
Speckstreifen darin glasig anbraten. Die Bohnen abgiessen und das
Bohnenkraut entfernen. Die Bohnen mit gehackter Petersilie mischen, die
heisse Specksauce darüber giessen und alles mit weissem Pfeffer
bestreuen.



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