Sauerampfersuppe

  1 Schalotte, feingehackt
  1 geh. TL Butter
  100g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  0.5l kräftige Fleischbrühe
  0.5l Milch
  1 Msp. Muskat
   etwas Speckschwarte
   Salz, Pfeffer
  1 Sträusschen Sauerampfer



Zubereitung:
Die Schalotten mit der Speckschwarte und der Butter angehen lassen.
Die Kartoffelscheiben dazugeben und bevor sie Farbe bekommen mit der
Brühe und der Milch auffüllen und weichkochen. Die Speckschwarte
entfernen, den Sauerampfer in die Suppe geben, nicht mehr kochen,
sondern sofort mit dem Mixstab pürieren und abschmecken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/04/03/index.html



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