Sauerampfersuppe mit Weisswein und Orangenschale#
100g Junge Sauerampferblätter | ||
900ml Wasser | ||
2tb Gekörnte Gemüsebrühe | ||
100g Rosinen | ||
1tb Curry | ||
0.25tb Cayennepfeffer | ||
2tb Vollrohrzucker | ||
200g Saure Sahne | ||
100ml trockener Weisswein | ||
50g Haferflocken | ||
3tb Orangenschale unbehandelt | ||
3tb Mandeln gehackt |
Zubereitung:
Die Sauerampferblätter waschen, trocken schleudern und grob
zerteilen.
Die Hälfte des Wassers mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die
Sauerampferblätter dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann
mit dem schneidstab des Handrührgerätes im Topf pürieren.
Das restliche Wasser, die Rosinen, die Haferflocken und die Gewürze
dazu geben und alles bei milder Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis
die Suppe sämig wird. Die saure Sahne und den Weisswein dazugeben und
noch etwas durchziehen lassen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und kurz vor dem
Servieren über die Suppe streuen.
Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil die Rosinen dann
gut durchgezogen sind.
* Quelle: Kreiert, ausprobiert und Erfasst von diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Tü, 02 May 1995
Erfasser: Diana
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Suppe, Gebunden, Sauerampfer, Orangenscha, Weisswein,
P4
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