Sauerampfersuppe mit Weisswein und Orangenschale#

  100g Junge Sauerampferblätter
  900ml Wasser
  2tb Gekörnte Gemüsebrühe
  100g Rosinen
  1tb Curry
  0.25tb Cayennepfeffer
  2tb Vollrohrzucker
  200g Saure Sahne
  100ml trockener Weisswein
  50g Haferflocken
  3tb Orangenschale unbehandelt
  3tb Mandeln gehackt



Zubereitung:
Die Sauerampferblätter waschen, trocken schleudern und grob
zerteilen.

Die Hälfte des Wassers mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die
Sauerampferblätter dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann
mit dem schneidstab des Handrührgerätes im Topf pürieren.

Das restliche Wasser, die Rosinen, die Haferflocken und die Gewürze
dazu geben und alles bei milder Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis
die Suppe sämig wird. Die saure Sahne und den Weisswein dazugeben und
noch etwas durchziehen lassen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und kurz vor dem
Servieren über die Suppe streuen.

Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil die Rosinen dann
gut durchgezogen sind.

* Quelle: Kreiert, ausprobiert und Erfasst von diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Tü, 02 May 1995

Erfasser: Diana

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Suppe, Gebunden, Sauerampfer, Orangenscha, Weisswein,
P4



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