Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade
1kg Sauerkirschen Weichselngewaschen, entsteintgrob gehackt | ||
1.1875kg Aprikosen | ||
12 Aprikosensteine | ||
2kg Gelierzucker normale Sorteweniger bei Spezialsorte | ||
VARIANTE: | 50g Ingwer, kandiert fein gehackt |
Zubereitung:
Aprikosen mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen. In zwei
trennen, Steine entfernen.
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, 'Mandeln'
entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen,
schälen.
Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer)
aufkochen, unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel), kurz
kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme,
trockene Gläser füllen, sofort verschliessen.
* Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986
Solar, ISBN 2-7242-3410-3
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
(2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
Erfasser: Rene
Datum: 31.03.1995
Stichworte: Aufbau, Marmelade, Sauerkirschen, Aprikose,
P1
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Mandelmilch
Einen kleinen Topf mit Wasser (II) erhitzen. Wenn es kocht, die Mandeln ins Wasser geben und warten, bis es aufkocht. M ...
Mandelmilch
Brot fein reiben. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, durch ein Mulltuch seihen und kalt stellen. ...
Mandelmonde
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. - Kleine Teigstücke zu Kugeln rollen und dann zu "Monden" (Kipfe ...
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