Sauerkirschkuchen mit Krokant

 
Für Den Hefeteig: 375g Mehl Type 1050
  1 Pk. Trockenhefe
  150ml Milch
  2tb Öl
  1 Ei Jodsalz
 
Für Den Griessschaum: 0.5l Milch
  3tb Zucker
  1 Vanilleschote das Markdavon
  0.5 Unbehandelte Zitrone dieSchale davon
  1 Spur Jodsalz
  50g Vollgriess
  2 Eiweiss
 
Für Den Belag: 2kg Frische Sauerkirschen
  200g Schmand
  250g Saure Sahne
  2 Eigelb
  1 Vanilleschote das Markdavon
 
Mandel-Honig-Krokant: 125g Honig
  150g Gehobelte Mandeln



Zubereitung:
1. Teigzutaten verkneten und gehen lassen. Griessbrei kochen. Eiweiss
steif schlagen und unterheben.

2. Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen,
Griessschaum daraufstreichen. Kirschen waschen und entsteinen, darauf
verteilen. Schmand, saure Sahne, Eigelb, Vanillemark verrühren,
darübergeben. Honig erwärmen, Mandeln unterheben und auf den
Schmandguss geben.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas:
Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

* Quelle: Lieblingsrezept Michela Igne aus Prien/Chiemsee
Vital 7/94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 17.08.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Kirsche, Krokant, P25



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