Sauerkirschparfait mit Honig

  400g Sauerkirschen; entsteint
  0.125l Kirschsaft
  1tb Honig
  200g Hippenröllchen
  400ml Schlagsahne
  5 Eigelb
  100g Zucker
  2 Kirschwasser



Zubereitung:
Die Hälfte der Kirschen mit Saft und Honig mischen und mit dem
Schneidstab fein pürieren, dann restliche Kirschen dazugeben.

Eine Kastenform (*1L) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel
auslegen.
Den Boden mit der Hälfte der Kekse belegen. Sahne steif schlagen und
kalt stellen.

Eigelb mit Zucker und Kirschwasser über dem Wasserbad cremig schlagen,
Kirschpüree unterziehen, Sahne unterheben. In die Form füllen, mit
den restlichen Keksen belegen, über Nacht ins Gefriergerät stellen.



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