Sauerkirsch-Pfirsich-Konfitüre

  850g Sauerkirschen brutto; entsteint gewogen netto
  850g Pfirsiche brutto; entsteint gewogen netto
  1.5kg Gelierzucker
  3tb Zucker



Zubereitung:
Die Sauerkirschen waschen, verlesen und entsteinen, dann erst abwiegen.
Das Fruchtfleisch mit dem Schneidstab vom Handrührer zerkleinern. Die
Pfirsiche einzeln kurz in kochendes Wasser legen, in Eiswasser
abschrecken, häuten, in Spalten vom Stein lösen, kleinschneiden, dann
abwiegen. Die vorbereiteten Früchte mit dem Gelierzucker und dem
Zucker mischen und einige Zeit stehen lassen.
Alles zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, heiss in
Gläser füllen und sofort verschliessen.



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