Sauerkraut I Saur Kraute

  2 Zwiebeln 5 El. Schmalz
  750g Sauerkraut
   einige Wacholderbeeren
  1 Lorbeerblatt
  2tb Honig
  3 säuerliche Äpfel
  0.125l Weisswein
   Salz
   Pfeffer
  250g Schinkenspeck in 4 Scheiben



Zubereitung:
Die kleingehackten Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten. Inzwischen das
Sauerkraut mit einer Gabel oder mit der Hand zerrupfen und auf die
Zwiebeln legen. Wacholderbeeren zerdrücken und mit dem Lorbeerblatt
sowie dem Honig zum Kraut geben. Den Topf verschliessen und das
Sauerkraut bei milder Hitze weiterschmoren. Die Äpfel schälen, in
Spalten schneiden und entkernen. Nach 20 Minuten nachsehen, ob das
Kraut auch nicht angesetzt hat. Äpfel, Wein und etwas Salz zugeben.
Den Schinkenspeck auf das Kraut legen, den Topf wieder zudecken und
das Kraut nochmals 30 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und
vielleicht noch etwas Honig abschmecken, anrichten und servieren.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Erfasser: Hanns

Datum: 27.08.1995

Stichworte: Sauerkraut, Kraut, Mittelalter



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