Sauerkraut-Fisch-Gratin

  300g Rotbarsch
   Saft von 1/2 Zitrone
   Salz
   Pfeffer
  75g Frühstücksspeck
  1 Zwiebel
  300g Sauerkraut
  0.125l Wasser
  1 Lorbeerblatt
  5 Wacholderbeeren
  2 Eigelb
  200g Saure Sahne
  100g geriebener Emmentaler
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel
dazugeben und andünsten. Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen
und 20 Minuten dünsten.
Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch
darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch
gießen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C / 15-20 Minuten
Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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