Sauerkraut-Kürbis-Suppe

  50g Zwiebeln
  10g Butter
  350g Kürbisfleisch
  500ml Gemüsebrühe
  100ml Apfelsaft
   Meersalz
  0.5ts Koriander
  0.25ts Kümmel, gemahlen
   Muskat
  0.5ts Paprika edelsüß
   Cayennepfeffer
  75g Sahne
  200g Sauerkraut
  2tb Petersilie; gehackt



Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln, in Butter goldgelb anschwitzen, Kürbis
würfeln und zugeben, Gemüsebrühe und Apfelsaft angiessen und
zugedeckt garen, bis der Kürbis weich geworden ist. Pürieren,
Meersalz, Koriander, Kümmel, Muskat, Edelsüsspaprika, Cayennepfeffer
und Sahne zugeben und abschmecken. Sauerkraut hacken, zugeben und
erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.



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