Sauerkraut-Omelette
| 1 Schalotte, | ||
| 150g geräucherter Speck (feine Streifen), | ||
| Öl oder Butter, | ||
| 6 Eier, | ||
| Salz, | ||
| Pfeffer, | ||
| 250g kaltes, gekochtes Sauerkraut |
Zubereitung:
Schalotte und Speckstreifen in Fett angehen lassen. Die Eier zu einem
Omelette schlagen, salzen, pfeffern und in der Pfanne Sauerkraut,
Schalotte und Speckstreifen darunter mischen. Daraus eine Omelette in
Fett gut ausbacken. Mit Friséesalat servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Sauerkraut
: : Folge 305 vom 21. September 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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Milch erhitzen, Butter und Salz hinzufügen, kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen. Mehl portionsweise einrühren - sp ...
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Mehlschwitze (Einbrenne, Roux) - Bindemittel Für Saucen
Weisse Mehlschwitze: 30 g Mehl und 25 g Butter vorsichtig erhitzen, ohne dass sich das Mehl verfärbt; mit Wasser oder B ...
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