Sauerkrautrisotto

  1tb Olivenöl
  1sm Zwiebel; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe fein gehackt
  100g Champignons; grob gehackt
  200g Risotto-Naturreis
  30 Safranfäden
  100ml Weisswein
  200ml Sauerkrautsaft
  500ml Heisse Gemüsebrühe Menge anpassen
  300g Sauerkraut; nach dem Rezept 'Das Traditionelle'
  40g Bergkäse; gerieben
  30g Butterflocken
 
Ref:  Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) Originalrezept: Sauerkrautrisotto mit Ratatouille und Tempeh
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons im Olivenöl anschwitzen. Den Reis
und die Safranfäden dazugeben und mitanschwitzen, ablöschen mit dem
Weisswein und dem Sauerkrautsaft. Nach und nach die heisse
Gemüsebrühe dazugeben, immer wieder einkochen lassen. Wenn der Reis
al dente ist, das Sauerkraut untermischen.



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