Bohneneintopf / Fava Parada

  500g gepökelte Schweinerippe
  500g getrocknete weiße Bohnen
  1 Zwiebel
  2 reife Tomaten
  1 Knoblauchzehe
  1 Lorbeerblatt
  1bn Mangold
   Olivenöl
   Salz und Pfeffer
   etwas frische Minze.



Zubereitung:
Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Dann in einer flachen Tonschale (einer greixonera), das Schweinefleisch
zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
Zwiebel und Tomaten fein hacken und hinzufügen.
Kurz schmoren lassen, dann die eingeweichten Bohnen zugeben und mit
Wasser auffüllen. Die Masse muss gut bedeckt sein.

Das Lorbeerblatt im Ganzen beigeben und gut 20 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln lassen.

Den Mangold und die Minze fein hacken und zugeben. Abschmecken und in
der Greixonera servieren.



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