Sauerrahmkuchen mit Williamsbirne
| 350g Blätterteig | ||
| 6 Birnen, reif (ersatzweise 2 Dosen Birnen) | ||
| 3tb Puderzucker | ||
| 30g Zitronensaft, frischgepresst | ||
| 6 Minzeblättchen | ||
| 6 Birnenschnaps | ||
| 100g Mandeln, gehobelt, geröstet | ||
| Guss:: | 1 Vanilleschote | |
| 2 Eier (Grösse M) | ||
| 150g Zucker | ||
| 40g Mehl | ||
| 40g Stärke | ||
| 2dr Bittermandelaroma | ||
| 1 Msp. Salz | ||
| 100g Mandarinensaft, frisch gepresst | ||
| 3 Mandarinen, abgeriebene Schale | ||
| 0.5 Zitrone, abgeriebene Schale | ||
| 400g Crème Fraîche | ||
| Ausserdem:: | 300g brauner Rohrzucker | |
| Mehl zum Ausrollen des Teigs | ||
Zubereitung:
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die
Birnenhälften in eine Schüssel geben, mit Puderzucker bestreuen,
Zitronensaft, in Streifen geschnittene Minzeblättchen, Birnenschnaps
und die Hälfte der gehobelten Mandeln zugeben. Alles gut vermischen
und die Birnen ca. 10 Minuten ziehen lassen.
(Dosenbirnen müssen nicht mariniert werden, man sollte sie aber auf
ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.) Eine konische Tarteform
(Durchmesser 28 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig
ausrollen, in die Form geben und 10 Minuten ruhen lassen. Da der
Blätterteig sich während des Backens zusammenzieht, etwas Teig über
den Rand hinaus hängen lassen. Die restlichen gerösteten Mandeln auf
dem Blätterteig verteilen und darauf die marinierten Birnenhälften
legen (Schnittfläche nach unten).
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen.
Vanillemark mit Eiern, Zucker, Mehl, Stärke, Bittermandelaroma, Salz,
Mandarinensaft, Mandarinenschale, Zitronenschale und etwas Creme
Fraiche glatt rühren. Dann die restliche Creme Fraiche zugeben und
vermengen. Den Guss über die Birnen giessen und gleichmässig
verteilen.
Den Kuchen im auf 200
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden)
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuc ...
Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden)
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuc ...
Die Super-Dickmann's-Torte
Von den Schokoküssen die Waffelböden abnehmen. Schaum und Schokoladenüberzug zerdrücken, mit Zitronensaft und Speise ...
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuc ...
Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden)
Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuc ...
Die Super-Dickmann's-Torte
Von den Schokoküssen die Waffelböden abnehmen. Schaum und Schokoladenüberzug zerdrücken, mit Zitronensaft und Speise ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
