Sauerrahm-Pudding
360g Saurer Halbrahm | ||
200g Zucker | ||
8tb Zitronensaft | ||
6dl Rahm; halbsteif geschlagen | ||
5 Scheib. Gelatine; eingeweicht | ||
Aprikosensauce: | 200g Gedörrte Aprikosen | |
2dl Weißwein |
Zubereitung:
Sauren Halbrahm, Zucker und Zitronensaft verrühren. Unter den Rahm
ziehen. Die ausgedrückte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich
aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterrühren, dann diese
Mischung unter die restliche Masse schlagen. Portionenförmchen mit
kaltem Wasser ausspülen. Die Rahmcreme einfüllen. Mindestens vier
Stunden kalt stellen.
Die Aprikosen über Nacht im Weisswein einweichen. Mit der Flüssigkeit
einmal aufkochen und erkalten lassen. Im Mixer fein pürieren. Zu den
gestürzten Puddingen servieren.
Tipp: Es kann auch eine grosse Form verwendet werden. Dazu braucht es
aber mehr Gelatine.
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