Sauer-scharfe Suppe I

  6 getrocknete chinesische Champignons
   (Tongu-Pilze)
  150g mageres Schweinefleisch
  100g Bambussprossen aus der Dose
  125g Tofu
  1l Hühnerbrühe
  1tb dunkle Sojasosse
  1tb Essig
  1tb Speisestärke
  3tb kalte Brühe
  1ts Chiliöl
  2 Eier
  1tb Sesamöl
  2 Frühlingszwiebeln
   Salz
   weisser Pfeffer



Zubereitung:
Die Pilze ca. 30 min. in kaltem Wasser einweichen (wenn Du es eilig
hast, geht auch warmes Wasser, dann werden sie schneller weich,
allerdings laugt das Wasser auch den Geschmack mehr aus).
Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso die
abgetropften Bambussprossen.

Den Tofu würfeln und die ausgedrückten Pilze in feine Streifen
schneiden.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Fleisch mit den
Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen.

Die Sojasauce mit dem Essig, der Speisestärke, der kalten Brühe
und dem Chiliöl verrühren, in die heisse Brühe geben und nochmals
aufkochen lassen.

Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen.

Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamöl, die gewaschenen und in Ringe
geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tofuwürfel zufügen.
Mit Salz und frischgemahlenem weissen Pfeffer abschmecken.
Heiss servieren. Wirklich heiss !! Sonst schmeckt es nicht.

** Gepostet von Catrin Eger
Date: Sat, 3 Jun 1995

Erfasser: Catrin

Datum: 25.08.1995

Stichworte: Suppe, China



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