Sauerscharfe Thaisuppe
750ml Wasser | ||
5 Kaffir-Limonenblätter (grob | ||
in je 3 Stücke zerzupft) | ||
2 Zitronengrasstängel (nur unteres Drittel, die | ||
äusseren Blätter entfernt schräg in grobe | ||
Sk zerteilt) | ||
2 Knoblauchzehen (fein gehackt) | ||
60ml Fischsauce (altern. Sojasauce light) | ||
5 Scheibchen Galgant; bis 20% mehr | ||
10 Champignons in je 4-5 Scheibchen gescchnitte | ||
bis 20% mehr | ||
100g Tofu (in schmale Streifen geschnitten) | ||
4 Frische grüne Thai-Chili | ||
60ml Limettensaft | ||
2tb Korianderblätter gehackt | ||
1 Lauchzwiebel in Scheibchen |
Zubereitung:
Wasser in einem grossen Wok oder tiefem Topf zum Kochen bringen.
Limonenblätter, Knoblauch, Galgant und Fisch-/Sojasauce hinzugeben.
Die Zitronengrasstängelstücke flachklopfen und 5 - 10 min im Sud
köcheln lassen. Zitronengrasstängel rausangeln. Sud wieder zum Kochen
bringen und die Pilzscheiben und den Limettensaft hinzugeben und 3 min
auf mittlerer Hitze köcheln. Tofustreifen in der Brühe sanft
erhitzen.
Chilischoten entkernen, in winzige Scheibchen schneiden und hinzugeben.
Suppe in Schalen füllen und mit Korianderblättchen und
Lauchzwiebelscheibchen bestreut servieren.
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