Sauer-Scharf-Suppe mit Ingwer
4c Hühnerbrühe | ||
45g getrocknete Shiitake (Tongu) | ||
5tb Reisessig | ||
2tb Stärke | ||
1.5ts geröstetes Sesamöl | ||
3tb frisch geriebener Ingwer | ||
300g Tofu; in 1x1 cm-Würfeln | ||
30g Glasnudeln; zerschnitten | ||
1tb Sojasauce | ||
0.5ts getr. zerstoßene Chili | ||
1 Msp. Zucker |
Zubereitung:
Pilze waschen, mit der heissen Brühe übergiessen, 20 Minuten quellen
lassen.
Pilze in ein Sieb schütten und gründlich ausdrücken, die Brühe
auffangen und beiseite stellen. Stiele entfernen, Hüte in dünne
Streifen shneiden. In einer kleinen Schale Essig und Stärke
miteinander verrühren.
In einer grossen Kasserolle Öl erhitzen. Ingwer zugeben, 30 Sekunden
dünsten.
Brühe zugiessen, dabei darauf achten, dass der Bodensatz nicht mit in
den Topf gerät. Zum Kochen bringen. Tofu, Pilze, Nudeln, Sojasauce,
Chili und Zucker in die Suppe geben. Auf mittlerer Hitze mit Deckel 5
Minuten kochen lassen.
Stärkepaste zufügen, rühren, bis die Suppe leicht andickt, ca. 1
Minute.
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