Saumagen (Saumaache)

  1 Schweinemagen (beim Metzger fix
   und fertig machen lassen mit Schnur)
  500g Dürrfleisch
  500g Kartoffel (Grummbiere)
  500g magerer Schweinebauch
  500g Bratwurstmasse oder......
   Pälzer Lewwerwurscht is mir liewer
  2 Zwiebeln
   Majoran
   Thymian
   Nelkenpulver
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Das Dürrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in
kleine Würfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder
halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verknetet
und abgeschmeckt. Die Masse füllt man in den Saumagen und näht ihn zu.
Ins kochende Wasser geben und bei mässiger Hitze 4 Stunden ziehen
lassen. Zum Auskühlen an die frische Luft hängen. Zum Braten schneidet
man ihn in Scheiben und serviert mit Sauerkraut..

** Gepostet von: Walter Müller

Erfasser: Walter

Datum: 01.06.1996

Stichworte: Fleisch, Schwein, Pfalz



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