Bohneneintopf mit Orangen

  2 Bio- Orangen
   Je 1 rote und grüne Pfefferschote
  350g Rumpsteak
  150g Möhren
  500g Süßkartoffeln (oder Kartoffeln)
  1 Dose/n Kidney-Bohnen (Abtropfgewich
  1 Dose/n Schwarze Bohnen (Abtropfgewicht
  1bn Lauchzwiebeln
   Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  1tb Öl
  1tb Mehl
  300ml Rinderfond oder -brühe (aus dem Glas)



Zubereitung:
Von einer heiss abgespülten Orange die Schale abreiben und den Saft
auspressen. Die zweite Orange schälen, dabei die weisse Haut mit
entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den
Saft auffangen. Pfefferschoten abspülen, längs halbieren, entkernen
und in Scheiben schneiden (mit Gummihandschuhen arbeiten).

Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Orangensaft, -schale und
Pfefferschoten etwa 30 Minuten marinieren.

Möhren und Süsskartoffeln schälen. Möhren in Streifen schneiden,
Süsskartoffeln grob würfeln.

Beide Bohnensorten auf ein Sieb geben, abspülen und gründlich
abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, gründlich abspülen und in Ringe schneiden.

Das Fleisch abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Im heissen Öl portionsweise kräftig anbraten. Das Fleisch mit Mehl
bestäuben.

Möhren, Süsskartoffeln und Bohnen zugeben. Orangenmarinade und Fond
zugiessen und alles im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen.

Lauchzwiebeln zugeben und noch 2 Minuten weiterkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Orangenfilets auf den Eintopf geben pro Portion
ca. 460 KM, E 38 g, F 8 g, KH 55 g Dazu: Bauernbrot.



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