Saure Forelle
2 Forellen | ||
1bn Schnittlauch | ||
1 Schalotte, feingehackt | ||
0.5 Chilischote, feingehackt | ||
1tb Balsamicoessig | ||
0.125l Apfelsaft | ||
0.5 geh. TL Speisestärke | ||
in | ||
1tb Apfelsaft aufgelöst | ||
1tb Pflanzenöl | ||
1tb Butter | ||
1tb Mehl | ||
1 Ei | ||
1 geh. TL flüssige Butter | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Beilage:: | 1 Kopfsalat | |
1tb Dijonsenf | ||
4tb Olivenöl | ||
3tb Weisswein | ||
1tb Zitronensaft | ||
schwarzer Pfeffer | ||
Salz |
Zubereitung:
Mehl, Ei und flüssige Butter zu einem glattten Teig vermischen, diesen
pfeffern und salzen. Die Forellen filetieren (oder filetiert vom
Fischhändler besorgen), pfeffern und salzen. Die Hautseite mit
Schnittlauch panieren. Diese Seite durch den Teig ziehen. Die Filets
auf der Teigseite in Pflanzenöl langsam braten. Nach drei Minuten
Garzeit aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pfanne
säubern und die andere Seite der Filets in Butter zwei Minuten braten.
Die Filets herausnehmen und warmstellen. In der gleichen Pfanne die
Schalotten anrösten, die feingehackte Chilischote dazu geben. Mit
Apfelsaft und Balsamicoessig ablöschen. Fünf Minuten kochen lassen
und anschliessend mit Speisestärke abbinden. Abschmecken mit grobem
Pfeffer und Salz. Kurz vor dem Anrichten den Schnittlauch hineingeben.
Die Filets mit der Sosse anrichten.
Als Beilage passt Kopfsalat mit Senfdressing: Die Zutaten für die
Vinaigrette in ein Marmeladenglas füllen, dicht verschliessen und
kräftig schütteln. Den Salat mit dem Dressing anrichten.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gebratenes Doradenfilet in Essig-Gemüsesud, dazu...
Die Doradenfilets entgräten und die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Paprika schälen, entkernen und in ...
Gebratenes Dorsch-Kotelett auf Linsen
1. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides in einem To ...
Gebratenes Filet Vom Seeteufel In Serrano-Schinken
Eine Hälfte des Gemüses in kleine Würfel schneiden, die andere in Olivenöl anschwitzen, Zwiebel hinzufügen. Mit Sal ...
Die Doradenfilets entgräten und die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Paprika schälen, entkernen und in ...
Gebratenes Dorsch-Kotelett auf Linsen
1. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides in einem To ...
Gebratenes Filet Vom Seeteufel In Serrano-Schinken
Eine Hälfte des Gemüses in kleine Würfel schneiden, die andere in Olivenöl anschwitzen, Zwiebel hinzufügen. Mit Sal ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe