Saure Randen (Bern)
3kg Randen; +/- | ||
Wacholderbeeren | ||
Pfefferkörner | ||
Koriander | ||
5dl Essig | ||
5dl Rotwein | ||
5dl Wasser | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Zucker | ||
1tb Salz | ||
REF: | Berner Landfrauen kochen E. Stoll, Riffenmatt | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Gekochte Randen in Scheiben schneiden und lagenweise in eine
Keramikschüssel schichten. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und
Koriander dazwischen streuen. Essig, Rotwein und Wasser zusammen
aufkochen. Zwiebel, Zucker und Salz dazugeben und erkalten lassen.
Diesen Sud über die Randen schütten und einige Taä stehen lassen.
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