Saure Randen (Bern)

  3kg Randen; +/-
   Wacholderbeeren
   Pfefferkörner
   Koriander
  5dl Essig
  5dl Rotwein
  5dl Wasser
  1 Zwiebel
  1tb Zucker
  1tb Salz
 
REF:  Berner Landfrauen kochen E. Stoll, Riffenmatt
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Gekochte Randen in Scheiben schneiden und lagenweise in eine
Keramikschüssel schichten. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und
Koriander dazwischen streuen. Essig, Rotwein und Wasser zusammen
aufkochen. Zwiebel, Zucker und Salz dazugeben und erkalten lassen.

Diesen Sud über die Randen schütten und einige Taä stehen lassen.



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