Saure Zipfel
2sm Karotten | ||
3sm Zwiebeln; oder | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
0.75l Wasser | ||
180ml Weissweinessig | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Majoranzweig | ||
12 Weisse Pfefferkörner | ||
2 Wacholderbeeren; zerdrückt | ||
Salz | ||
12 Rohe Nürnberger Bratwürste | ||
1bn Schnittlauch | ||
ERFASST AM 14.01.96 VON: | Nach BAYERNTEXT GENIESSEN ERLAUBT/FRANKEN |
Zubereitung:
Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine
Streifen schneiden.
Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner,
Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Flüssigkeit
geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschliessen
und sofort von der Kochplatte nehmen.
Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein
geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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