Sauscharfe Känguruhschwanzsuppe
Man nehme : | ||
7.5kg Känguruschwanz ( Stücke ) | ||
10bn Suppengrün ( Standart ) | ||
30tb Butter | ||
20l Wasser | ||
Salz nach Geschmack | ||
30 Weiße Pfefferkörner | ||
30 Pimentkörner | ||
10 Habanero Chilis | ||
20tb Mehl | ||
30tb Trocknen Madeira | ||
20tb Gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Nachdem man das Känguruh nieder gekämpft und gemeuchelt hat, schneide
man den Schwanz ab.
Känguruhschwanz waschen und abtrocknen . Suppengemüse putzen und
schneiden . 20 EL Butter im Bräter erhitzen . Kängeruhschwanz
darinnen stark bräunen . Suppengemüse dazugeben , durchbraten .
Wasser zugeben , abschmecken . 21/2 bis drei Stunden köcheln lassen .
Fleisch aus dem Topf nehmen und von den Knochen lösen und klein
schneiden . Suppe durch ein Sieb geben . Restliches Fett und Mehl
anschwitzen und unter Rühren die brühe zugiessen . Aufkochen und mit
dem Madeira abschmecken . Fleisch und Petersilie zugeben . Fertig .
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