Sautiertes Kaninchen Portugiesische Art

  1 Kaninchen ca. 1500 g
  1 Tas. Trockenen Weisswin
  400g Reife Tomaten
  250g Champignons
  100g Butter
   Salz
   Pfeffer
   Frisch gehackte Petersilie



Zubereitung:
Das Kaninchen von Häuten befreien und in Portionsstücke zerteilen.
Bauchlappen mit Salz und Pfeffer würzen, zusammenrollen und mit einem Holz-
spiess zusammenstecken.
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter leicht
anbräunen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und 20 - 25 Minuten
bei ca. 180 GradC im Ofen sautieren.
In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Die Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden.
Das Kaninchen aus dem Topf nehmen und warmstellen. Mit dem Weisswein den
Bratensatz ablöschen und einkochen lassen. Tomaten und Champignons hinzu-
geben und das ganze einige Minuten dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer
abschmecken und über die Kaninchenteile geben.
Das Ganze grosszügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu gebackene Kartoffeln, was allerdings schwierig ist, weil das Fleisch
im Ofen ist, oder Reis.

* Quelle: * Nach Der grosse Pellaprat * G+U 12.Aufl. 1990
* erfasst und gepostet von * Norbert Kaltenhauser
** Gepostet von Norbert Kaltenhauser
Date: Mon, 01 May 1995

Erfasser: Norbert

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Kaninchen, Haarwild, P4



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