Schabzigersuppe
2 Kartoffeln; weichkochend geschält, geviertelt | ||
5dl Hühnerbouillon | ||
100g Glarner Schabziger | ||
3dl Weisswein | ||
2dl Milch | ||
1 Zwiebel; feingehackt | ||
1sm Sellerieknolle; dito | ||
20g Butter | ||
Pfeffer | ||
Kräuter; zum Garnieren |
Zubereitung:
Bouillon aufkochen, Kartoffeln darin sehr weich kochen.
Schabziger in Stücke schneiden, in die Bouillon geben und alles
pürieren.
Zwiebel und Sellerie in der Butter dünsten. Mit Weisswein ablöschen
und Kartoffel-Schabziger-Bouillon dazugiessen. Aufkochen, Milch zugeben
und kurz köcheln lassen.
Abschmecken, mit Kräutern garnieren und servieren.
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