Schabzigersuppe

  2 Kartoffeln; weichkochend geschält, geviertelt
  5dl Hühnerbouillon
  100g Glarner Schabziger
  3dl Weisswein
  2dl Milch
  1 Zwiebel; feingehackt
  1sm Sellerieknolle; dito
  20g Butter
   Pfeffer
   Kräuter; zum Garnieren



Zubereitung:
Bouillon aufkochen, Kartoffeln darin sehr weich kochen.

Schabziger in Stücke schneiden, in die Bouillon geben und alles
pürieren.

Zwiebel und Sellerie in der Butter dünsten. Mit Weisswein ablöschen
und Kartoffel-Schabziger-Bouillon dazugiessen. Aufkochen, Milch zugeben
und kurz köcheln lassen.

Abschmecken, mit Kräutern garnieren und servieren.



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