Schafranowiy Kulitsch - Osterkulitsch
1.2kg Mehl | ||
15 Eigelb | ||
200g Zucker | ||
300g Butter | ||
5dl Milch; oder Sahne | ||
100g Rosinen | ||
100g Zitronat; oder gemischte kandierte Früchte | ||
50g Mandeln; gerieben | ||
1g Safran | ||
1 geh. TL Muskat | ||
15 Körner Kardamom | ||
1 Msp. Salz | ||
REF: | Alla Sacharow Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Milch (oder Sahne) und der Hälfte des
Mehles zu einem Vorteig rühren, und an einem warmen Ort gut aufgehen
lassen.
Die restlichen Zutaten daruntermischen und mit den Händen so lange
kneten, bis der Teig Blasen wirft. Noch einmal anderthalb bis zwei
Stunden gehen lassen.
Hohe, runde Formen buttern und mit Paniermehl bestreuen. Halbvoll mit
Teig füllen und gehen lassen (die Form soll dann dreiviertel voll
sein). Bei mittlerer Hitze mindestens fünfundsiebzig Minuten backen.
Den fertigen Kuchen kann man glasieren und mit kandierten Früchten
verzieren.
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Marzipanrohmasse in die erwärmte Milch einbröckeln und pürieren. Dann den Hefeteig damit herstellen und gehenlass ...
Hefezopf mit Nussfüllung
Hefeteig herstellen und gehenlassen. Nach dem Gehen nochmals durchkneten und in 3 gleich grosse Stücke teilen, zu R ...
Hefezopf mit Quarkfüllung
1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit einem Schneebesen 200 g Mehl unterheben. Den Vorteig abgedeckt ...
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