Bohnengratin

  250g Weisse Bohnen
  1.5l Wasser (1)
  1l Wasser (2)
  2tb Eingesottene Butter
  500g Schaffleisch, grob gehackt
  1 Zwiebel, gehackt
  1 Knoblauchzehe, gepresst
  2tb Tomatenpüree
  1tb Senf, scharf
  1tb Weissmehl
  2dl Rotwein, herb
  2tb Paniermehl
  2tb Butter
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschütten,
in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschütten, aber aufbewahren.

Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpüree, Senf dazu geben und einige Minuten
durchdämpfen.

Bohnen beigeben. Das Weissmehl darüberstreuen, untermengen, mit dem
Wein ablöschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise
davon bedeckt wird. 30 Minuten köcheln lassen.

In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas
Bohnenkochwasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterflöckchen
bestreut im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.

Portionen: 4

* Nach: K.Rüegg, W.O. Feisst,
Winterrezepte und Geschichten, Müller
Rüschlikon, 1993, ISBN 3-275-01072-7
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sun, 16 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Rene

Datum: 01.02.1994

Stichworte: Gemüse, Gratin, Hülse, Fleisch, zer



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