Schamanentopf

  4lg Erdäpfeln
  4lg Weiße Zwiebeln
  200g Durchzogener Selchspeck
  400g Vorgekochter Pferdelungenbraten
   Salz
   Pfeffer
   Einige Knoblauchzehen
   Getrocknete Pfefferoni
   Honig
   Zahtar (Lammgewürz)
   Safran
 
FÃœR DEN KRAUTSALAT: 500g Sauerkraut
  0.5 Dose/n Ananasscheiben
   Kümmel
   Oregano
   Pfeffer
   Dörrpflaumen
   Rosenblätter
   Kernöl
   Naturtrüber Apfelessig
   Etwas Frisch gemahlener Bergkern



Zubereitung:
Erdäpfeln und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Speck
und Pferdelungenbraten in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden.
Eine hitzefeste Glasform mit Öl ausstreichen, sämtliche Zutaten
schichtweise einlegen. Dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer,
zerdrücktem Knoblauch, etc. abschmecken. Schamanentopf im 180 °C
heissen Rohr etwa 15 Minuten backen. Sauerkraut und Ananas mit allen
anderen Zutaten für das Kraut vermischen.

Schamanentopf portionieren, mit Krautsalat anrichten.

Getränk: Blaufränkisch 2000, Weingut Meinrad Markowitsch, würziger
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht MI 10.4.2002 13.15 UHR
von : : Manfred Elzlstorfer, 2444 Seibersdorf
: Erfasst : 16.04.02 von Engelbert Vielhaber



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