Scharf gewürzte Hähnchenteile mit Chilis

  750g Hähnchen in kleinenScheiben
  115g Getrocknete rote Chilis (2 cm Stücke)(*)
  1 Knoblauchzehe fein gehackt
  5 Schwarzer Pfeffer gemahlen
  1tb Stärkemehl vermischt mit
  0.5 Tas. Wasser
  5tb Öl
 
Gewürzmischung: 2ts Helle Sojasauce
  1.5ts Dunkle Sojasauce
  1ts 5-Gewürz-Pulver beimChinesen erhältlich
  2ts Glutamat nach Wunsch
  1tb Zucker
  1ts Reiswein nach Wunsch



Zubereitung:
Die Zutaten der Gewürzmischung werden vermengt und beiseite
gestellt. Ein Fünftel des Öls erhitzen, die roten Chilis darin
durchbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Öl
erhitzen, den Knoblauch und den zerstossenen oder gemahlenen Pfeffer
darin anbraten. Die Hähnchenstücke dazugeben und 2-3 Min.
mitbraten. Nun werden die Chilies und Gewürze daruntergemischt.

Unter ständigem Rühren braten, bis alle Hähnchenstücke von
Gewürzen umhüllt sind. Die Stärkemehl-Wasser-Mischung zugeben und
schnell bei reduzierter Hitze verrühren und bei ständigem Umrühren
noch einige Min. köcheln lassen. Heiss mit Reis servieren.

(*) Rudolf Schnapka: Laut Originalrezept stimmt die Chilies-Menge.

* Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Geflügel, Hell, Hähnchen, Pikant, China, P4



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