Scharf Schmäa, Kochkäs vom Lehnchen (Saarland)
0.5l Kalte Milch | ||
1 Limburger Käse | ||
Salz | ||
2tb Mehl | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
30g Butter | ||
3 Eier | ||
1tb Kümmel | ||
REF: | Oma's Rezeptbuch Seniorengemeinscha | |
St. Medardus Neuforweiler gepostet | ||
Jörg Weinkauf |
Zubereitung:
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch
legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Rühren erhitzen. Mehl
in wenig Milch glattrühren, in die Käse-Milch einrühren und
aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu.
Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier
unterrühren. Und jetzt den Topf wieder auf den herd stellen und immer
gut rühren bis das Gemisch einmal aufkocht. Vorsicht, der Kochkäs
schlägt gerne an, nicht stark aufkochen lassen, sonst gerinnt das
Eiweiss.
Tante Lehnchen mischte gerne einen Esslöffel Kümmel drunter und
obenauf. Sie verteilte den Käs in Tassen.
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Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann die übrigen Teigzutaten dazugeben und alles ...
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Teig auftauen lassen und zu 4 Quadraten von 16x16 cm ausrollen. Aus der 5. Platte 4 Kreise ausstechen. Butter in Pfanne ...
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