Scharf und salzig - Erdbeeren einmal anders (Info)
1 Info |
Zubereitung:
Erdbeeren haben jetzt wieder Saison. Die leckeren roten Früchte sind
nicht nur reich an Vitaminen (C, Folsäure, E, Provitamin A,
verschiedene B-Vitamine) und Mineralstoffen (Mangan, Eisen, Kalzium,
Magnesium), sondern auch an vielen sekundären Pflanzenstoffen, die
eine umfassende Schutzwirkung haben. Erdbeeren unterstützen die
Abwehrkräfte, helfen bei Gicht, schützen vor Krebs, beugen Thrombosen
und Infarkten vor. Sie wirken Blutdruck senkend, entschlacken,
entwässern, stabilisieren die Darmflora und sind hilfreich bei
Müdigkeit und Nervosität.
Natürlich isst man Erdbeeren am allerliebsten süss, aber es geht auch
anders! Nämlich pikant. Erdbeeren mit Pfeffer (schwarz oder grün),
Balsamico und (Ziegen)Frisch-Käse ist eine beliebte Kombination, die
sich hier und da auf Speisekarten findet.
Spitzenköche verarbeiten Erdbeeren ganz anders. Zum Beispiel als
saisonalen Hit: "Spargel-Rhabarber-Gemüse mit Erdbeeren" (!) oder als
pikante "Erdbeergazpacho", als kalte Suppe.
http://www.wdr5.de/service/service_gesundheit/317306.phtml
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Die halbierten Pfirsiche mit dem Likör und der Minze marinieren und grillen. Mascarpone, Zucker und Himbeeren miteinand ...
Gegrillter Speck-Zander mit grünem Meerrettichdip
Die Hälfte der Brühe mit der Stärke vermengen. Den Rhabarber mit der restlichen Brühe, Ingwer, Zucker, Senf, Balsam ...
Geheimnis der Roten Inge
Die Hälfte der Baisers in eine gläserne Schüssel krümeln, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen und mit Himbeer ...
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