Scharfe Apfelsuppe
4 Apfel | ||
2 rote Paprikaschoten | ||
1sm Salatgurke | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Butter zum Dünsten | ||
0.75l Fleischbrühe (auch Brühwürfel) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Paprikapulver | ||
1ts Zucker | ||
100ml süße Sahne | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel, die Paprikaschoten
und die geschälte und von den Kernen befreite Salatgurke klein
würfeln und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Butter
weichdünsten. Mit der Fleischbrühe aufgiessen, gut durchkochen lassen
und im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen,
die Sahne zugiessen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit
gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiss
servieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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