Scharfe Apfelsuppe Zerpenschleuse
4 Äpfel, geschält, entkernt,geschnit | ||
2 Zwiebeln, gehackt | ||
1sm Salatgurke, geschält und gewürfelt | ||
3 Durchgepreßte Knoblauchzehen | ||
1 Rote Paprikaschote, in Streifen | ||
Butter zum Dünsten | ||
1l Gemüsebrühe | ||
Meersalz | ||
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer | ||
Chilipulver oder frische kleingehackte Chilis nach Geschmack | ||
100ml Süße Sahne | ||
100ml Saure Sahne | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
So wird's gemacht: Die Butter in einem Topf zerlassen und Äpfel,
Zwiebeln, Gurke und Knoblauch kurz andünsten. Nicht braun werden
lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Flamme 15 Min.
kochen. Die Suppe mit einem Zauberstab oder im Mixer pürieren, die
Sahne und die Paprikastreifen dazugeben, umrühren und kurz auf kleiner
Flamme ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili (evtl. ein wenig
Zitronensaft) abschmecken und mit dem gehackten Schnittlauch servieren.
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