Scharfe Curry-Rouladen

  1 Pouletschnitzel; a ca. 100 g dünn geschnitten (1)
  4 Pouletschnitzel; a ca. 100 g dünn geschnitten (2)
  1tb Frischkäse
  1 Pfefferschote
  1bn Koriander
   Salz
  2 Geflügelleber
  20g Bratbutter
 
SAUCE: 4 Zwiebeln
  1Sk frische Ingwerwurzel
  1 Apfel
  1tb Currypulver
  1tb Öl
   Geflügelfond
  2tb Kokosnuss; geraspelt
 
REF:  B.Äpli, Orella 10/94 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Pouletschnitzel (1) mit Frischkäse, Pfefferschote und Koriander im
Cutter feinpürieren und würzen. Die Masse auf die Pouletschnitzel (2)
ausstreichen und je eine halbe Geflügelleber darauflegen. Die
Schnitzel satt zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In der heissen Bratbutter 20 Minuten braten, ab und zu wenden.

Für die Sauce Zwiebeln feinhacken, Ingwerwurzel schälen und
feinreiben. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auf der
Röstiraffel reiben. Zwiebeln, Ingwer und Curry im heissen Öl
dünsten, Apfel beifügen. Mit Geflügelfond ablöschen und zehn
Minuten köcheln lassen. Kokosraspeln zufügen, Sauce abschmecken und
über die Fleischvögel giessen. Mit Trockenreis servieren.



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