Scharfe Hühnerfrikadellen mit Ananas-Senf-Chutney

  1 Knoblauchzehe
  500g Hähnchenbrust
  3tb glatte Petersilie,gehackt
  1 Brötchen
  125ml heisse Milch
  1 Ei
  1 (-2) getrocknete Chilischoten
   (oder 3 EL Sambal Olek)
   Salz, Pfeffer
 
Ananas-Senf-Chutney:: 1 frische Ananas (ca 1.5 kg schwer)
  100g Zucker
  50ml Weissweinessig
  4tb körniger französischer Sen



Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken. Das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf
drehen. Mit Knoblauch, Petersilie, dem in der heissen Milch
eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den fein
gehackten Chilischoten und den Gewürzen mischen und gut durchkneten.
Kleine Frikadellen formen und in ausreichend Fett knusprig ausbraten.

Ananas-Senf-Chutney:
Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und die Frucht in sehr
kleine Würfelchen schneiden. Die Stückchen mit Zucker, Essig und Senf
in einen flachen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln
lassen, bis alle Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Erkalten
lassen und in Glasbehälter abfüllen. Hält sich darin mindestens 14
Tage frisch.

http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/kochzeit/hühnerfrikadelle.
phtml



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