Scharfe Kapernpaste
100g In Salz konservierte Kapern | ||
1 Peperoncino;Pfefferschote | ||
4tb Erstklassiges Olivenöl | ||
REF: | Alice Vollenweider, in Annabelle, 12.05.2000 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
:> Auf dem Markt habe ich kürzlich bei einem Spanier
:> oder Griechen ein Glas mit Kapernpaste gekauft, die
:> fabelhaft schmeckt, weil sie sehr pikant ist, vermutlich
:> vom Cayennepfeffer. Wie stellt man so was selber her?
Das ist eine Paste, die auch die Süditaliener sehr mögen, sei es als
Brotaufstrich, sei es als Zutat für eine fade Tomatensauce.
Man legt die Kapern dreissig Minuten ins Wasser, lässt sie abtropfen
und tupft sie mit Küchenpapier trocken. Dann püriert man sie zusammen
mit Peperoncino und Olivenöl zu einer feinen Paste und füllt sie ins
Glas.
Mit einer dünnen Ölschicht bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in ganz feine Ringe schneiden. Essig und Brühe mit Salz, Pfeffer und Birnendick ...
Kürbiskernpesto'
Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Parmesan, Basilikumblätter fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...
Kürbiskernpesto'
Alle Zutaten in einem Mixer miteinander vermengen, bis eine gleichmässige Paste entsteht. Schmeckt bsonders gut auf ...
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