Bohnen-Lauch-Salat mit Mett
| 2 Dose/n Kidney-Bohnen à 425 ml | ||
| 1 Dose/n Weiße Bohnenkerne 425 ml | ||
| 750g Porree; Lauch | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| 5 Scheib. Bacon | ||
| 500g Schweinemett | ||
| 4tb Öl | ||
| Pfeffer & Salz | ||
| Zucker | ||
| 200g Tomaten-Ketchup | ||
| 3tb Essig | ||
| 1ts Brühe; ca. | ||
| Etwas Cayennepfeffer | ||
| 75g Schwarze Oliven o. Stein |
Zubereitung:
*6-8 Personen 1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Porree put
zen, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und
fein hacken.
2. Speck halbieren, knlsprig braten und herausnehmen. Mett in groben
Flocken im Speckfett mit 2 EL Öl ca. 5 Minuten kräftig braten.
Knoblauch mitdünsten, würzen, herausnehmen. Abkühlen lassen.
3. 2 EL Öl zum Bratfett geben und Porree darin 2-3 Minuten dünsten,
herausnehmen. 200 ml Wasser, Ketchup und Essig ins Bratfett rühren,
aufkochen. Mit Brühe, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zucker
würzen.
Abkühlen lassen. Mit Mett, Speck, Porree, Bohnen und Oliven mischen.
Abschmecken. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Getränk: kühles
Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Marinierzeit mind. 2 Std.
Portion ca. 420 kcal, 21 g E, 26 g F, 23 g KH
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