Scharfes Kürbisgemüse
3tb Olivenöl | ||
10 Salbeiblätter; ganz oder in Streifen | ||
2 Getrocknete Pfefferschoten oder frisch, entkernt, in Streifen | ||
200g Kleine rote Zwiebeln oder Schalotten, je nach Grösse geviertelt | ||
1kg Kürbis; in Würfeln | ||
200g Shiitake-Pilze; Stiele entfernt, in Streifen | ||
0.5ts Korianderpulver | ||
0.75ts Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen.
Salbeiblätter beigeben, kurz rührbraten, herausnehmen, für die
Garnitur beiseite stellen. Pfefferschoten in derselben Pfanne ca. 2
Min. rührbraten. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. weiter rührbraten.
Kürbis beigeben, mitbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat, Hitze
reduzieren. Shiitake-Pilze kurz mitbraten, Koriander beigeben,
zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, würzen, garnieren.
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