Scharfes Lamm mit Koriander
1kg Lammkeule | ||
1tb Olivenöl | ||
2sm Zwiebel, in Ringe | ||
geschnitten | ||
2 Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
1tb Ingwer, gemahlen | ||
1tb Koriander, gemahlen | ||
2ts Kümmel, gemahlen | ||
1ts Kurkuma | ||
1bn frischen Koriander, | ||
feingeschnitten | ||
schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
500ml Hühnerbrühe |
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Öl in einem Topf erhitzen und
das Fleisch bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten. Zwiebel und
Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbräunen. Alle übrigen
Zutaten dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen
lassen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
Dazu gedämpften Reis reichen.
- Erfasst von:
- Hartwig Steudte - Hartwig.Steudte@T-Online.de - Erfasst am:
08.07.1998 - Quelle: Anne Wilson, "Leckeres aus einem Topf" - Verlag:
Könemann, Köln 1997 - ISBN: 3-89508-408-5
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