Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit grünem Curry u. Kokosmilch

  400g Muskatkürbis
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2tb Pflanzenöl
  1sm Glas trockener Weisswein (vorzugsweise Riesling)
  200ml Geflügelfond
  200ml Kokosmilch aus der Dose
  1 geh. TL Honig
  2pn (-3) Himbeeressig
  1 Msp. thailändische grüne Currypaste (aus dem
   Asienladen)
  2tb Crème fraîche, evtl.
   Kürbiskernöl
   Kürbiskerne



Zubereitung:
Den Muskatkürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Etwas Kürbis für die Suppeneinlage zurückhalten und in feine, flache
Rauten schneiden.

Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Zusammen mit dem Kürbis in
Öl anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Dann den Geflügelfond,
die Kokosmilch, den Honig und die grüne Currypaste hinzufügen.
Vorsicht: Sehr scharf! Am besten nimmt man erst nur wenig und würzt
hinterher eventuell noch nach. Das Ganze cirka 20 Minuten köcheln
lassen. (Falls man keinen Mixer besitzt und die Suppe mit dem Mixstab
pürieren muss, dann sollte man sie 30 Minuten köcheln lassen, bis der
Kürbis sehr weich ist.) Die Suppe im Mixer püriere und durch ein
nicht zu feines Sieb passieren. Noch einmal aufkochen und mit dem
Himbeeressig und evtl.
etwas Creme fraiche abschmecken.

Die Kürbisrauten in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren und
zusammen mit Kürbiskernen in die Suppe geben. Wenn die Suppe bereits
auf Teller verteilt ist, kann man auch noch ein paar Tropfen
Kürbiskernöl als Garnitur darauf träufeln.

Tipp: Falls Sie zur Zeit keinen Kürbis bekommen sollten, können
Sie die Suppe auch mit Möhren zubereiten. Als Einlage passen ebenfalls
blanchierte Kaiserschoten oder kurz gebratene Garnelen sehr gut.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030313.pdf



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