Schellfisch in Senfsauce
200g Karotten | ||
200g Staudensellerie | ||
200g Porree | ||
2tb Öl | ||
100ml Weisswein | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d. Mühle | ||
1kg Schellfisch | ||
2tb Zitronensaft | ||
0.5 Bd. Dill | ||
0.5tb Helles Saucenbindemittel | ||
2tb Senf | ||
40g Butter | ||
1 Spur Zucker |
Zubereitung:
Möhren, Staudensellerie und Porree putzen, waschen und in feine
Streifen schneiden. Gemüse in Öl andünsten. Weisswein zugiessen und 5
Min. garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch (ohne Kopf)
waschen, innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Auf Alufolie legen und das Gemüse mit der Flüssigkeit darum verteilen.
Die Folie verschliessen, auf das Backblech legen und das Ganze im
vorgeheizten Backofen bei 225 GradC (Gas 4) auf der zweiten
Einschubleiste von unten 20-25 Min. garen. Den Fisch aus der Folie
nehmen, häuten und das Fleisch von den Gräten lösen. Zusammen mit dem
abgetropften Gemüse auf einer vorgewärmten Platte warmstellen.
Den Sud in einem Topf aufkochen, Saucenbindemittel und Senf
unterrühren und nochmals aufkochen. Butter unterrühren, nicht mehr
kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Die Sauce zum
Fisch geben und mit Dill servieren.
Pro Portion ca. 293 kcal/1225 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 13.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Schellfisch, Gemüse, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Matjes süss-sauer Skandinavisch
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser- ...
Matjesauflauf
Matjesfilets in Milch einige Stunden ziehen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin andüns ...
Matjes-Cocktail
Die Filets in Streifen schneiden und 15 Min. in Mineralwasser wässern. Trocken tupfen. Mit Sekt übergießen und einzie ...
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser- ...
Matjesauflauf
Matjesfilets in Milch einige Stunden ziehen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin andüns ...
Matjes-Cocktail
Die Filets in Streifen schneiden und 15 Min. in Mineralwasser wässern. Trocken tupfen. Mit Sekt übergießen und einzie ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe