Schellfisch mit Erdnuss-Sauce
400g Schellfischfilet | ||
200g Geschälte Erdnüsse | ||
2sm Schalotten; in Würfeln | ||
40ml Trockener Wermut; Noilly Prat | ||
20ml Sherryessig | ||
0.25l Fond (Geflügeloder | ||
Fleischbrühe) | ||
1bn Gehackte Petersilie | ||
Etwas Pfeilwurzelmehl | ||
30g Kalte Butter | ||
Salz, Pfeffer | ||
Pflanzenfett zum Braten |
Zubereitung:
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und fein mahlen. Die
Nüsse anschliessend mit den Schalotten in Pflanzenfett anrösten.
Alles mit Sherryessig und Noilly Prat ablöschen, mit der Brühe
auffüllen und einkochen lassen. Den Schellfisch von beiden Seiten mit
Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Pflanzenfett von beiden
Seiten anbraten und in eine feuerfeste Form geben. Im Die Sauce mit
dem Pfeilwurzelmehl binden, die gehackte Petersilie und die kalte
Butter unterrühren. Den Fisch mit der Sauce anrichten.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Pikantes Kartoffelpüree
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Eier in 10 Mi ...
Pikantes Käsesouffle
30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren d erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen la ...
Pikantes Knoblauch-Confit
Zubereitungszeit: 50 Minuten So geht#s: 1. Die äusseren Blätter der Knoblauchknollen abziehen. Die Knollen halbieren ...
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Eier in 10 Mi ...
Pikantes Käsesouffle
30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren d erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen la ...
Pikantes Knoblauch-Confit
Zubereitungszeit: 50 Minuten So geht#s: 1. Die äusseren Blätter der Knoblauchknollen abziehen. Die Knollen halbieren ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe