Schenkeli

  100g Butter
  200g Zucker
  4 Eier
  1 Zitrone; abgeriebene Schale
  2tb Kirschwasser
  500g Mehl
  1pn Salz
 
Zum Fritieren: 1.5l Fritieröl



Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell und
schaumig ist. Ein Ei nach dem andern, Zitrone und Kirsch beigeben und
1/4 Stunde rühren.

Das Mehl dazusieben, mit dem Teig vermengen. Den Teig in ein feuchtes
Tuch gehüllt mindestens 1 Stunde kühlstellen.

Portionsweise zu fingerdicken Rollen formen, diese in 6 cm lange
Stücke schneiden.

Das Fritieröl auf 18o oC erhitzen, die Schenkeli darin während 5
Minuten goldbraun fritieren.



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